Pedoman Pengolahan Bahan Pangan Lengkap PDF

A. Umum

1. Buah dan Sayuran
2. Ikan dan Daging
3. Pengawetan
4. Sekilas TTG Pengolahan Pangan
5. Tanaman Kacangkacangan
6. Tanaman Penghasil Pati
7. Tanaman Penghasil Gula
8. Tanaman Penghasil Minyak Atsiri
9. Tanaman Perkebunan

B. Seralia dan Umbi

1. Bihun
2. Cookies Ubi Jalar
3. Dodol Ubi Jalar
4. French Fries Ubi Jalar
5. Gaplek Ubi Kayu
6. Gaplek
7. Gaplek Ubi Jalar
8. Jagung Goreng
9. Jagung Giling
10. Kerupuk Puli
11. Keripik Jagung
12. Keripik Kentang
13. Keripik Kentang Lumat
14. Keripik Ubi Jalar
15. Keripik Sanjai Ubi Kayu
16. Keripik Renyah Ubi Kayu
17. Keripik Sanjai Balado Ubi Kayu
18. Kerupuk
19. Ketan Tapai
20. Keripik Ubi Jalar
21. Kerupuk Sagu
22. Manisan Kering Ubi Jalar
23. Oyek Jagung
24. Pati Ganyong
25. Peuyeum Ubi Kayu
26. Pembuatan Ragi Tapai Ubi Kayu
27. Rengginang
28. Tapai Singkong/Ubi Kayu
29. Tepung Singkong
30. Tepung Tapioka
31. Tepung Beras
32. Tepung Ganyong
33. TepungGaplek
34. Tapai Ubi Kayu
35. Tapioka
36. Tepung Gaplek Ubi Jalar
37. Tepung Ubi Jalar
38. Tepung Sagu

C. Kacang-Kacangan dan Umbi-Umbian

1. Bubuk Kacang Kedelai
2. Bubuk Kedelai
3. Cara Menghilangkan Bau Susu
4. Kacang Asin
5. Kacang Atom
6. Kacang Goreng
7. Kecap Kacang Kedelai
8. Kelapa Parut Kering
9. Keripik Tempe
10. Kecap
11. Kecap Ampas Tahu
12. Kerupuk Ampas Tahu
13. Kembang Tahu
14. Mentega Kacang Tanah
15. Nata de Soya
16. Pembuatan Susu Kedelai
17. Ragi Tempe
18. Susu Kedelai Cara Modifikasi Illionis
19. Susu Kedelai Cara BPTTG yang Dimodifikasi
20. Soyghurt
21. Tahu
22. Tempe
23. Tauco Kecipir
24. Tepung Kacang Tanah dan Minyak Kacang Tanah
25. Tauco
26. Tempe
27. Tahu

D. Buah dan Sayuran

1. Acar Bawang
2. Acar Bawang Merah
3. Anggur Buah
4. Aneka Kue dari Tepung Pisang
5. Bawang Goreng
6. Bedak Dingin Bengkuang
7. Cabe Kering dan Cabe Bubuk
8. Cabe Giling dalam Kemasan
9. Chutney Tomat
10. Dodol Pisang
11. Dodol Pisang Nangka
12. Keripik Pisang
13. Keripik Pisang
14. Keripik Pepaya
15. Keripik Bengkuang
16. Kerupuk Terung
17. Konsentrat Papain
18. Manisan Pisang
19. Manisan Pepaya
20. Minyak Kulit Jeruk
21. Manisan Basah Bengkuang
22. Manisan Kering Bengkuang
23. Manisan Buah
24. Pisang Sale
25. Pektin Jeruk
26. Pektin Markisa
27. Pikel Bengkuang
28. Selai Pisang
29. Saos Pepaya
30. Selai Pepaya
31. Sirup Jeruk
32. Sirup Markisa
33. Sari Markisa
34. Selai Tomat
35. Saos Tomat
36. Tepung Pisang
37. Sauerkraut
38. Sayur Asin
39. Sari dan Sirup Buah
40. Selai dan Jeli Buah
41. Saos Pepaya
42. Sale Pisang Cara Basah
43. Sale Pisang Cara Pengasapan
44. Sale Pisang Cara Tradisional
45. Yam Tomat

E. Ikan, Daging, Telur dan Udang

1. Abon
2. Abon Ikan
3. Abon Sapi Campur Keluwih
4. Abon Ikan
5. Abon Cucut
6. Acar Telur
7. Baso
8. Baso Ikan
9. Bekasem Ikan
10. Daging Kering
11. Daging Asap (Daging Sale) Pengasapan Tradisional
12. Daging Asap (Daging Sale) Pengasapan Cair
13. Dendeng
14. Dendeng Sapi Giling
15. Dendeng Sapi Ragi
16. Dendeng Sapi Sayat
17. Dendeng Ikan
18. Dendeng Ikan
19. Ebi
20. Gelatin
21. Ikan Asap
22. Ikan Asin Cara Basah
23. Ikan Asin Cara Kering
24. Ikan Asin Cara Kombinasi
25. Ikan Pindang Air Garam
26. Ikan Kering
27. Ikan Asap (Ikan Sale) Cara Pengasapan Tradisional
28. Ikan Asap (Ikan Sale) Cara Pengasapan Cair
29. Ikan Pindang Bawean
30. Ikan Asin Cara I
31. Ikan Asin Cara II
32. Ikan Asin Cara III
33. Ikan Pindang Duri Lunak
34. Kecap Keong Sawah
35. Kecap Ikan Udang
36. Kemplang
37. Kerupuk Udang
38. Kecap Ikan
39. Kerupuk UdangIkan
40. Lem Kulit Kering
41. Pengolahan Paha Kodok Beku
42. Rendang dalam Botol
43. Tepung Bekicot
44. Telur Asin
45. Telur Pindang
46. Terasi
47. Tepung Ikan
48. Tepung Tulang

F. TANAMAN PENGHASIL GULA

1. Gula Aren
2. Kolang Kaling Mentah
3. Manisan Kolang Kaling
4. Nira
5. Sirup Aren
6. Sirup Saka
7. Saka (Gula Merah Tebu)
8. Tepung Aren

G. TANAMAN PENGHASIL MINYAK ASTIRI DAN SENYAWA EKSTRAKTIF

1. Jahe Kristal
2. Jahe Kering
3. Manisan Basah Jahe
4. Manisan Kering Jahe
5. Minyak Atsiri cassiavera
6. Minyak Atsiri Jahe
7. Oleoresin Cassiavera
8. Pengolahan Kayu Manis (cassiavera)
9. Tepung Jahe

H. Tanaman Perkebunan

1. Arang Tempurung Kelapa
2. Chutney Pala
3. Emping Melinjo
4. Fuli dan Biji Pala
5. Kelapa Parut Kering
6. Kerupuk Kulit Buah Melinjo
7. Manisan Pala
8. Minyak Atsiri Fulu dan Buah Pala
9. Minyak Kelapa
10. Nata de Coco
11. Nata de Cacao
12. Pengolahan Tanaman Gambir Tradisional
13. Pengolahan Tanaman Gambir Tradisional Diperbaiki
14. Pengolahan Sabut Kelapa Cara Tradisional
15. Pengolahan Sabut Kelapa Cara Modern
16. Pengolahan Biji Kakao Terfermentasi
17. Pektin Kakao
18. Selai Pala

I. TIPS: TEKNOLOGI, PRODUK, NUTRISI DAN KEAMANAN PANGAN

1. Apel Kupasan Berwarna Coklat
2. Cara Microwave Oven Bekerja
3. CocoSoftdrink: Minuman Kesehatan dari Air Kelapa
4. Baikkah Bahan Pangan Dibekukan?
5. Keputusan Konsumen
6. "Makanan Fungsional"
7. Memilih dan Menyimpan Buah Tomat
8. Menyimpan Telur
9. Menjaga Kesegaran Sayuran
10. Pemasakan Sayuran dan Kehilangan Vitamin
11. Putih Telur Mengembang Jika Dikocok
12. Peranan Enzim dalam Adonan Roti
13. Roti Menjadi Bantat
14. REPFED: Produk Teknologi Pangan Baru
15. Serba Serbi Durian
16. Tempe: Makanan Populer dan Bergizi Tinggi 

J. Nutrisi Dan Keamanan

1. Ancaman Anthrax Daging Sapi Impor
2. Alkohol Sama Namun Berbeda
3. Alkohol Memang Tak Berguna
4. Hasil Laut Akibatkan Elergi
5. Jangan Gunakan Formalin uk Pengawetan Pangan
6. Lemak dinikmati atau diwaspadai
7. Memperkirakan Kadar Lemak dalam Fastfood
8. Makan Buah Pisang Masak Pohon
9. Makanan Tercemar Lebih Berisiko bagi Balita
10. Pelaku diet yang baik
11. Racun Pada Daun Ketela Pohon
12. Serat dalam Makanan